いろんな鍋を紹介してきましたが、常夜鍋というのをご存知でしょうか？
名前の由来は、「常に夜食べたくなる鍋」という意味です。
青菜を使った豚チリ鍋です。
簡単に作れるのと、白菜ではない青菜がとろりといい味を出してくれ、栄養も満点です。
青菜は、ほうれん草や小松菜がおすすめです。
ほうれん草は、βカロテンが多く、小松菜は、カルシウムが多く摂取できます。
料理初心者にとっては、小松菜がアク抜き不要のため、苦味が出ることもなくおすすめです。
また、年中安定して安く手に入るので、白菜が高い時期に、白菜の代わりに小松菜で代用してみてもいいでしょう。
常夜鍋
材料（１人前）
ほうれん草または小松菜 一袋
豚肉 100g〜200g
↑ やっぱり、しゃぶしゃぶ肉が美味しいです！豚こま肉でもOK
油揚げ 正方形タイプなら１〜２枚、長方形タイプなら１枚
めんつゆ 50ml程度
ポン酢 適量
↑ ポン酢がなければお酢＋しょうゆでもOK
その他あると美味しい食材
えのき茸、豆腐
シメに、うどん、ご飯＋卵で雑炊にしても◎
作り方
１．鍋に水とめんつゆを入れ、強火にかけます。沸騰したら中火にします。
２．ボウルにザルを入れて、水をたっぷり流しながら、ほうれん草または小松菜を洗います。軸の部分に砂が多いので、キッチンハサミでカットして、砂や泥が残っていないかよく洗います。ある程度洗えたら、キッチンハサミで大きめにカットします。
３．鍋にほうれん草または小松菜、油揚げ、豚肉（あればえのき茸と豆腐も）を入れ、豚肉に火が通れば出来上がり。ポン酢で食べます。
４．シメに、うどんやご飯を入れて食べます。
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