簡単！自家製冷凍食品・手作りミールキット活用レシピ！スープ・汁物編

こんな人におすすめの記事

かんたんに作れるスープ・汁物のレシピを知りたい
自家製冷凍食品・手作りミールキットの活用レシピを知りたい
料理を時短してかんたんに作りたい

自家製冷凍食品や手作りミールキットを活用することで、簡単に美味しいスープや汁物を楽しむことができます。

今回は、豚汁、コンソメスープ、ミネストローネ、クリームシチュー、バターチキンカレー、鶏のしょうゆ汁、けんちん汁、肉豆腐の8種類のレシピをご紹介します。

それぞれのレシピには、必要な材料、事前の各材料の冷凍の仕方、作り方が記載されています。

これらのレシピを参考に、冷凍食材を使って手間を省いた調理を楽しみましょう。

まんじゅう料理長

炊飯器や電気圧力鍋で作れるほったらかし料理もあるよ。

炊飯器や電気圧力鍋で作れるほったらかし料理はこのページでも紹介してるから、あわせて見てみてね。

豚汁
コンソメスープ
ミネストローネ
ルウなしで！クリームシチュー
トマトバターチキンカレー
鶏のしょうゆ汁
けんちん汁
肉豆腐
FAQ

豚汁

事前の各材料の冷凍の仕方

豚肉：一口大に切って、ビニール袋に入れて冷凍。
にんじん：皮をむいていちょう切りにし、ビニール袋に入れて冷凍。
大根：皮をむいて一口大に切り、ビニール袋に入れて冷凍。
こんにゃく：食感が悪くなるため冷凍しません。冷蔵または冷暗所にて保存（開封後は必ず冷蔵）
ねぎ：斜め切りにし、ビニール袋に入れて冷凍。

※具材はお好みのものをお使いください。上記以外に、ごぼう、じゃがいも、里芋なども合います。

材料

豚肉：200g
にんじん：1本
大根：1/4本
こんにゃく：1/2枚
長ねぎ：1本

調味料

みそ：大さじ3
粉末だし：小さじ1（だし入り味噌の場合は不要です）

作り方

豚肉を冷凍庫から取り出し、電子レンジの解凍機能で解凍します。（無ければ200Wで3分解凍）
鍋に水（800ml）、にんじん、大根、ねぎを凍ったまま入れて火にかけます。沸騰を待つ間に、こんにゃくを短冊切りにし、鍋に入れます。１の豚肉を切って、鍋に加えます。
中火で煮立て、アクを取り除きます。弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
みそを溶かし入れ、味を見て、必要に応じてみそを足して調整します。彩りに小ねぎをちらして完成です。七味をかけても美味しいです。

もっと手軽に作るポイント

炊飯器・電気圧力鍋でも作れるほったらかし料理

この料理は、炊飯器や電気圧力鍋でも作れます。

炊飯器は通常炊飯、電気圧力鍋は、スープモードまたは加圧３〜５分でできます。

炊飯器は炊きあがった後、電気圧力鍋は減圧後に、味噌を入れます。

注意

炊飯器で作る際は、作った後に保温モードにしたままにしておくと、煮詰まってしまい、ドロドロになってしまいます。炊飯が終わったら、保温モードはオフにしておきましょう。粗熱がとれたら、別容器に移して早めに冷蔵しておくと安心です。

コンソメスープ

コンソメスープは、洋風のスープの基本となるクリアタイプのスープで、鶏肉や野菜をじっくり煮込んで作るコンソメブイヨンをベースにしています。

具材には、玉ねぎ、人参、じゃがいもなどが一般的で、栄養バランスに優れています。

彩りを意識して具材を選ぶと良いでしょう。余り野菜を一掃する時にも使えます。

白：玉ねぎ、大根、里芋、豆類

緑：ピーマン、キャベツ、レタス、ブロッコリー、パセリ、セロリ、枝豆、グリーンピース

黄：じゃがいも、コーン、かぼちゃ、黄パプリカ

赤：にんじん、赤パプリカ、レッドオニオン、二十日大根（ラディッシュ）、トマト

黒：しめじ、こしょう

コンソメスープは、簡単に作れるうえ、冷凍食品や手作りミールキットを使ってさらに手間を省くことができます。

様々な具材を加えることでアレンジも自由自在で、家庭料理の定番メニューとして親しまれています。

事前の各材料の冷凍の仕方

鶏肉：さいの目切りにし、ビニール袋に入れて冷凍。
玉ねぎ・にんじん：さいの目切りにし、ビニール袋に入れ冷凍
ブロッコリーの茎：皮を厚めにむき、さいの目切りにし、ビニール袋に入れて冷凍
しめじ：石づきをとり、ビニール袋に入れほぐして、冷凍

材料

鶏むね肉：150g〜200g
玉ねぎ：１個
にんじん：1/2本
ブロッコリーの茎：1本
しめじ：1/3株

調味料

コンソメキューブ：1個
塩：小さじ1
こしょう：適量

作り方

鶏むね肉を冷凍庫から取り出し、電子レンジの解凍機能で解凍します。（無ければ200Wで3分解凍）
鍋に水（800ml）を入れ、玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーの茎、しめじを凍ったまま入れ、火にかけます。１の鶏むね肉が解凍されたら、追加で加えます。
コンソメキューブ、塩を加えて、中火で煮立てます。アクを取り除き、弱火にして10分ほど煮込みます。
塩・こしょうで味を調整し、完成です。

もっと手軽に作るポイント

炊飯器・電気圧力鍋でも作れるほったらかし料理

この料理は、炊飯器や電気圧力鍋でも作れます。

炊飯器は通常炊飯、電気圧力鍋は、スープモードまたは加圧３〜５分でできます。

注意

ミネストローネ

事前の各材料の冷凍の仕方

玉ねぎ：さいの目切りにして、ビニール袋に入れて冷凍
にんじん：さいの目切りにして、ビニール袋に入れて冷凍
なす：さいの目切りにし、ビニール袋に入れて冷凍
ズッキーニ：さいの目切りにして、ビニール袋に入れて冷凍
パプリカ：さいの目切りにして、ビニール袋に入れて冷凍

材料

玉ねぎ：1個
にんじん：1本
パプリカ（赤・黄）：各1/2個
トマト缶：1缶

調味料

コンソメキューブ：2個
オリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：適量
パセリ（お好みで）：適量

※お好みの具材を入れてください。セロリ、ズッキーニ、パプリカなどがおすすめです。

作り方

鍋に、水（500ml）冷凍しておいた野菜を凍ったまま入れ、火にかけます。
沸騰したら、トマト缶、コンソメキューブを入れて中火で煮立てます。弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
塩・こしょうで味を調整し、お好みでパセリを加えて完成です。

もっと手軽に作るポイント

炊飯器・電気圧力鍋でも作れるほったらかし料理

この料理は、炊飯器や電気圧力鍋でも作れます。

炊飯器は通常炊飯、電気圧力鍋は、スープモードまたは加圧３〜５分でできます。

注意

ルウなしで！クリームシチュー

事前の各材料の冷凍の仕方

鶏肉：一口大に切って、ビニール袋に入れて冷凍。
じゃがいも：食感が悪くなるため、冷凍保存しません。そのまま冷暗所にて常温保存
里芋：水で洗い、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで5分加熱します。簡単に皮がむけます。その後、ビニール袋に入れて冷凍
にんじん：いちょう切りまたは乱切りし、ビニール袋に入れて冷凍。
玉ねぎ：くし切りにして、ビニール袋に入れて冷凍。
しめじ：石づきをとり、ビニール袋に入れてほぐして冷凍。

材料

鶏肉：200g
じゃがいもまたは里芋：中4個
にんじん：1本
玉ねぎ：1個
しめじ：4個
牛乳：400ml

調味料

小麦粉：大さじ3
サラダ油またはオリーブオイル：大さじ1
バター：大さじ1
塩・こしょう：適量

作り方

冷凍しておいた鶏肉を解凍します。（電子レンジの解凍モードまたは200Wで3分）
鍋にサラダ油またはオリーブオイルを熱し、鶏肉と玉ねぎを炒めます。
里芋、にんじん、玉ねぎ、しめじを冷凍のまま鍋に入いれ、炒めます。（解凍されにくい場合は、水50mlを入れ、弱火にし、蓋をして蒸し焼きにします。）
全体がしんなりとし、水分が無い状態になったら、小麦粉を加え、だまがなくなるまで炒めます。焦がさないように注意します。
３回に分けて牛乳を加え、その度によく混ぜます。
とろみを見ながら、水（200ml）を注ぎ、中火で煮立てます。弱火にして10分ほど煮込みます。
塩・こしょうで味を調整し、完成です。

注意

ルウなしで作るクリームシチューは、炊飯器や電気圧力鍋では作ることができません。もし炊飯器や電気圧力鍋で作りたい場合は、市販のルウを最後に加えて作ります。

トマトバターチキンカレー

事前の各材料の冷凍の仕方

鶏もも肉：一口大に切って、ビニール袋に入れて冷凍。
玉ねぎ：薄いくし切りにして、ビニール袋に入れて冷凍
しめじ：石づきをとり、ビニール袋に入れほぐして、冷凍
トマト：水で洗い、ヘタをとってそのままビニール袋に入れて冷凍（トマト缶の場合は、開封した余りをビニール袋に入れて冷凍でもOK）

材料

鶏もも肉：200g（豆カレーも美味　大豆の水煮：100g）
玉ねぎ：1個
しめじ：1/2株
トマト：大１〜２（または　トマト缶：1/2缶）
ヨーグルト（無糖）：100ml
にんにくすりおろし：小さじ１（チューブでOK）

調味料

にんにく：小さじ１
カレー粉：大さじ1
トマトケチャップ：大さじ２
砂糖：大さじ１
サラダ油：大さじ1
バター：大さじ１
塩・こしょう：適量

作り方

冷凍しておいた鶏肉を解凍します。（電子レンジの解凍モードまたは200Wで3分）
鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、カレー粉を炒めます。
香りが立ったら、鶏もも肉（または大豆の水煮）、ヨーグルト、トマト、トマトケチャップ、砂糖、水200mlを加え、中火で煮立てます。弱火にして20分ほど煮込みます。
仕上げにバターを加え、塩・こしょうで味を調整し、完成です。